Los humanos omnívoros obtienen en promedio de 0.3mg a 2 mg por kilogramo de peso corporal al día mediante una alimentación rica en proteínas de origen animal, también el cuerpo tiene la habilidad de producir L-carnitina, 0.0113mg por kilogramo de peso corporal, esta síntesis es a partir de la trimetilisina, 0.0792mg por kg son excretados por orina,

Por el contrario, debido a que la carnitina se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, los vegetarianos (lactovovegetarianos y veganos) obtienen cantidades insignificantes de carnitina de su dieta (0.0005-0.0045 · kg) y, por lo tanto, se cree que tienen una mayor tasa de síntesis endógena y una reabsorción renal más eficiente de carnitina para mantener una reserva normal de carnitina en todo el cuerpo. Sin embargo estudios han observado niveles más bajos de carnitina plasmática en personas veganas llegando hasta un 20-30% menos que los omnívoros,

Más del 95% de la carnitina almacenada en el cuerpo está localizada en el tejido del músculo esquelético, donde juega un papel esencial en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos. La carnitina se transporta al músculo esquelético contra un gradiente de concentración considerable (> 100 veces) a través de una proteína transportadora (OCTN2) de alta afinidad dependiente de Na⁺.

Fuente:

Francis B Stephens. Vegetarians have a reduced skeletal muscle carnitine transport capacity. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 94, Issue 3, September 2011, Pages 938–944, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.012047